Datos principales:

Partida Arancelaria:

1005.90.40.00

Nombre Científico:

Zea Mayz

Nombre Comercial :

Maíz Morado

Origen:

Perú, departamentos Lima, Cajmarca y Arequipa

Familia:

Gramínea

Características:

El Maíz Morado es la variedad morada del  Zea mays  L. Es una planta subtropical nativa del Perú que se cultiva en los valles bajos de los Andes, en donde se le llama “Kculli” (voz quechua) y se usa como alimento, desde hace milenios.

Esta forma o variedad de maíz ha venido siendo usada por la gente de los Andes para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo industrializado recién está explotando.

Composición química:

Contiene, entre 7.7 a 13% de proteínas, 3.3%  de aceites, 61.7% de almidón.

También contiene P,  Fe,  Vit. A,  Tiamina,  Riboflavina,  Niacina,  A. Ascórbico, y antocianinas.